Il valore delle nostre scelte sempre al primo posto. Dal pescato alle carni, dalla lavorazione degli ingredienti alla cura dei dettagli, complementari fra di loro per un gradevole risultato finale.
La carta, ricca di spunti legati alle suggestioni del mercato e all’estro creativo, è in continuo mutamento per stimolare la Vostra curiosità. Da qui nascono anche proposte estemporanee tutte da scoprire (le troverete nei PIATTI DEL GIORNO) che portano dinamicità alla cucina del Boccon Divino.
Per iniziare
- OSTRICHE GILLARDEAU
- CRUDO di MARE tartare di pesce nostrano, gamberi rosa, viola e scampi
- BATTUTA DI MANZO salsa di nocciole, prescinseua, tartufo nero, cipolle fritte
- PANZANELLA pesce crudo nostrano, crostini, pomodoro, capperi, olive
- ROSSETTI BOLLITI/CRUDI
- FRITTELLE DI ROSSETTI
Classico
- CAPPON MAGRO pesce, verdure, salsa verde, pane
- BACCALÁ MANTECATO crema di patate e porri, cipolla agrodolce
- UOVO 64 crema di cipolla, funghi invernali, tartufo nero
- TORTINO DI PRESCINSEUA composta di pere
A seguire
- CROSTACEI locali secondo pescato
- LIGURE filetto di pesce nostrano al forno, patate, olive, pinoli
- GUANCIA DI VITELLO brasata nel vino rosso, puré
- TRANCIO DI BACCALA’ crema di cavolfiore e scarola saltata in padella
La pasta
- SPAGHETTI con ricciola
- SPAGHETTI AFFUMICATI Carciofi, calamari, gamberi
- ACCIUGA e PISTACCHIO spaghetti, acciuga fresca, pistacchio, foglia di limone
- ACCIUGA e TARTUFO spaghetti, tartufo nero, acciuga salata, barbabietola
- RAVIOLI patate e porri, tartufo nero, parmigiano
Dolce
- PISTACCHIO e GIANDUJA frutto della passione con cialde croccanti
- OSSIMORO mele, sorbetto e meringa di birra, zabaione, liquore rabarbaro, campari
- GELATO AL RUM caffè, crumble
- SCOMPOSTA chantilly, sfoglia
- TORTINO CALDO cioccolato fondente, salsa lampone
- AUTUNNO cremoso di castagna, meringa, panna, sorbetto fico d’India
Bereilvino
- Grattamacco Bianco 2022 11/04/2024
- Uiv a Vinitaly 2024 con 500 cantine e proposte per competitività settore vino 11/04/2024
- Francesca Mara presenta una nuova creazione al Vinitaly 10/04/2024
- Per il Lessini Durello un Vinitaly tra bollicine, arte e natura 10/04/2024
- Corte Aura presenta a Vinitaly i nuovi Franciacorta millesimati 10/04/2024
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